10회 병어조림

수미네반찬 병어조림 레시피 : 김수미 병어조림 만드는법 (수미네 육젓 호박볶음 만들기)

 늙은 오이 노각 무침 만드는방법

 

수미네 반찬 10회 (2018년 8월 8일) 첫번째 반찬은 병어조림이다.

병어조림

병어조림 재료 : 병어, 감자, 양파, 풋고추, 홍고추, 다진생강, 다진마늘, 매실액, 간장, 

굵은 고춧가루, 물, 대파 등.

 

병어는 5월부터 8월까지가 제철이라고 한다.

 

살이 연하고 담백한 맛을 가진 병어는 조림, 구이, 찜, 찌개, 회 등 다양한 음식으로 먹을 수 있다.

 

일반 감자를 사용해도 되는데, 방송에서 수미쌤은 하지감자를 사용하였다.

 

하지감자는 전라도에서 하지때 캐어 먹는 감자라고 한다. 

 

양파 1개를 큼직하게 썰어준다.

 

조림이라 시간이 꽤 걸리기에, 너무 얇게 썰어버리면 흐물흐물 녹아 없어질 수도 있다.

 

홍고추와 풋고추를 2개씩 큼직하게 잘라준다.

 

양파와 고추를 볼에 담아준다.

  

 

다진 생강 1/2큰술, 다진 마늘 2.5큰술, 매실액 1큰술, 양조간장 4큰술, 고춧가루 1큰술, 

물 400미리 를 추가하고 잘 섞어준다.

 

한 5~10분 정도 두어 고춧가루가 살짝 불은 뒤에 사용하는게 더 좋다.

 

 

병어 2마리를 준비했다.

병어 지느러미와 꼬리를 제거해준다.

 

반으로 자른 후 내장을 제거해준다.

 

흐르는물에 깨끗하게 씻어준다.

 

양념이 잘 배도록 칼집을 내준다.

 

감자 2개 정도 준비한다.

껍질을 까고 살짝 두툼한 두께로 썰은 후 냄비에 깔아준다.

 

그 위로 병어를 올려준다.

 

양념장을 붓고 팔팔 끓여준다.

감자가 살짝 익으면, 대파 1.5대를 큼지막하게 썰은 후 추가해준다.

 

약불로 줄이고 재료가 잘 익도록 조려준다.

 

 

맛있는 병어조림이 완성되었다.