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우리집 밥상

마늘 탕수육 오늘 점심은 백종원 마늘 탕수육으로 ㅎㅎㅎ 돼지고기 500g 준비해서 길게 잘라 준다. 여기에 소금, 후추를 넣어 간을 해 준다. 간장을 아주 조금 넣어준 게 맛있게 만드는 팁. 마늘을 굵게 다져주세요. 양은 반 컵! 100g정도. 다진 마늘이 있으면 사용해도 되지만 바로 마늘을 다져서 요리하면 더 맛있다. 조물조물해서 고기를 앙념과 버무려준다. 냉장고에 1시간 정도 이 상태로 간이 베이도록 숙성시키면 좋다. 시간이 없다면 그냥 해도 괜찮다. 튀김가루 2컵, 물 1컵 반을 넣어주고 이 때 식용유를 3큰술반죽이 잘 섞이도록 쉐킷쉐킷!!! 준비해 둔 고기를 반죽에 잘 섞어준다. 오늘은 튀김기를 사용해서 탕수육을 만들어봤다. 그냥 후리이팬에 튀기는 것보다 튀김기의 기름 온도가 일정하게 유지되니 훨씬 튀김요리가.. 더보기
쇠고기 버섯불고기 오늘 만든 소고기 버섯불고기는 딸이 쉽게 만들수 있도록 재료를 자세하게 적어 보기로 했다. 쇠고기 버섯불고기 재료소고기 불고기용 600g양파 2개, 당근, 버섯(표고버섯, 팽이버섯 사용)미림 3큰술 간장 6큰술, 설탕 3큰술, 다진마늘 2큰술, 다진파 2큰술후추 조금, 깨소금 2큰술, 참기름 1큰술 (냉동된 상태에는 해동을 시켜 키친타올에 받쳐 핏물을 제거한다) 먼저 소고기 잡내 없애고 연하게 만들기 위해미림 3 큰술과 양파 (배, 사과)1개를 갈아넣고 30분 정도 재워둔다. 다른 고기양념에서도 기본으로 들어가는 재료와 비율은간장, 설탕, 파, 마늘, 후추, 깨, 참기름 순서로고기 100g 기준 간장 1 : 설탕 ½.다진 마늘과 파는 설탕의 ½ 비율로 들어간다. 1. 양파 2개는 1cm정도의 두께로 썬다.. 더보기
감자 짜글이 감자 짜글이 집에 흔하게 있는 스팸을 가지고 간단하게 만들수 있는 감자 짜글이를 만들었다. 감자 3개를 껍질을 제거하고 두툼하게 채썬다. 양파 1개를 감자 두께 정도로 채썬다. 대파 2대를 송송 썬다. 청양고추 3개를 송송 썬다. 된장 1/3스푼, 고추장 1T, 고춧가루 2T, 설탕 1T, 진간장 4T, 간마늘 1T, 물 2컵 스팸 을 비닐봉지에 넣고 으깬다. 모든 재료를 팬에 넣는다. 불을 켜고 끓이다가 국물이 끓어오르면 불을 줄여 졸여주면 요리가 완성된다. 더보기
고등어 무 조림 고등어 무 조림 우리나라 사람 치고 생선 좋아하는 사람들 중에서 고등어 무 조림을 좋아하지 않는 사람이 있을까? 하지만 내가 살고있는 캐나다에서는 싱싱한 생선은 찾을수가 없고 오직 냉동 생선이다. 고등어는 한국에서 값도 그다지 비싸지 않아 쉽게 먹을수 있었던 생선이다. 그래도 중국마켓에서 사온 냉동 고등어로 먹어도 질리지 않는 고등어조림을 만들었다. 고등어 작은것 3마리, 찌개맛간장 4T, 된장 2T, 고춧가루 4T, 미림 4T, 다진 마늘 2T, 설탕 2T, 다진 생강이나 생강가루(약간), 멸치다시마육수 3컵. 1. 무는 두토막정도 2cm 정도 두깨로 썰어서 8조각 정도 준비한다. 2. 고등어 비린내없이 만드는 방법은 일단 고등어를 내장까지 깨끗이 씻어주고 쌀뜬물이 있으면 쌀뜬물에 담궈두면 비린내를 잡.. 더보기
육개장 갑자기 추워진것 같다. 이렇게 갑자기 추워진 날씨에 육개장이 최고! 얼큰하고 개운한 육개장을 가득 끓여 놓으면 든든한 육개장! 재료: 쇠고기 사태 400g, 마늘 10개, 대파 3개, 양파 1개, 다시마 3조각, 고사리 200g, 숙주 1봉지, 고추가루 6T정도, 올리브유 3T, 국간장 4T, 맛술 4T, 다진마늘 4T, 후추가루약간, 참기름 1T, 고기를 찬물에 헹군뒤 물기를 빼고 토막낸후 냄비에 넣고 여기에 물 15컵, 대파 2개, 양파 1개, 마늘 10개를 넣고 센불에서 한번 끓어 오르면 중불로 줄여 40분 정도 끓여준다.(냄비 뚜껑은 덮고 끓인다) 2. 불린 고사리는 5cm정도 길이로 썰어준후 끓는물에 1분정도 데쳐 찬물에 헹군다. 숙주는 씻은후 끓는물에 3분정도 데친후 찬물에 헹군다. 대파2개는.. 더보기
굴라시 (소고기 야채스튜) 만들기 굴라시 (소고기 야채스튜) 만들기 파프리카를 이용해서 국물이 진하고 우리 입맛에도 잘 맞는것 같다.소고기 300g, 감자 (중)3개, 당근 1/2개, 양파 1개, 양송이버섯 6개, 파프리카 1개, 비프스톡 1개,다진마늘(2T), 파프리카가루(3T), 토마토페이스트(3컵), 올리브오일( 3T), 소금약간, 버터(1/2스틱), 설탕(2T), 미림(1T), 후추약간, 월계수잎(4잎), 타임약간 소고기는 국거리보다는 좀더 부드러운 부위가 좋다. 1. 소고기는 핏물을 제거한 후 2cm 큐브로 자른 후 소금, 후추 약간과 미림(1T)을 넣어 밑간하고 2. 감자와 당근은 돌려깍기 파프리카와 양송이 버섯은 먹기 좋게 자르고 양파는 잘게 다져준다.오래 끓이는 요리라 재료는 큼직하게 잘라야 좋다. 너무 자잘하면 으스러진다.. 더보기
잡채 만들기 잡채 재료: 당면600g. 돼지고기잡채용500g. 표고버섯10개. 시금치 1단. 당근1개. 양파 3개. 양념: 진간장. 다진마늘. 참기름. 올리고당(또는 물엿). 설탕. 후추. 깨. 소금. 식용유 잡채에 들어가는 재료들은 기호에 따라 여러가지 재료를 넣을수 있다. 만들기: 1. 불린 표고버섯의 밑둥을 자른뒤 끓는물에 2분정도 데쳐 찬물에 헹궈 물기를 빼준다. 데친 표고버섯을 0.3cm정도의 두께로 썰은후 물기를 손으로 눌러 짜준후 다진마늘 1T, 참기름 1T, 진간장 1T, 올리고당 1T, 후추가루 소량, 깨를 넣고 버무린다. 2. 돼지고기는 채썰어 500g 을 생고기로 준비하고 다진마늘 1T, 참기름 2T, 진간장 2T, 올리고당 2T, 후추가루를 넣고 30분정도 재운다. 3. 양파 3개를 0.5cm정.. 더보기
잔치국수 잔치국수 가끔 맑고 개운한 국물이 땡길 때 만들어 먹는 잔치국수는 언제 먹어도 사랑스러운 맛이다. 간단하면서 맛도 좋아 한끼 해결하기 그만이다. 남편과 딸은 잔치국수를 말아 고명을 얹어 내면 입가에 미소가 걸린다.맛있게 국수를 먹고 국물은 마실때 맛있다는 말이 저절로 나온다.소면 3인분, 고명재료: 호박, 당근, 계란, 양념장: 국간장, 진간장, 고춧가루, 통깨조금, 후추조금. 다진파를 넣고 섞는다.멸치육수: 물 1.5리터, 국물용 멸치 2줌, 다시마 5조각, 양파 1개, 마늘 5개, 사과 1개 멸치가 비리면 미림 3큰술 넣어주면 된다. 멸치육수 내는법: 물에 다시마와 국물용 멸치, 다시마 5조각, 양파 1개, 마늘 5개, 사과 1개를 넣고 끓어오르면 다시마는 건져주고 중약불에서 15분정도 끓여준뒤 양파.. 더보기
삼겹살 수육으로 만든 샌드위치 삼겹살 수육으로 만든 샌드위치 삼겹살 600g, 실부추 100g, 양파 1/4개 삶는 양념: 대파 1대, 된장 2큰술, 생강 1쪽, 마늘 3쪽, 청주 3큰술, 물 1/2컵 양념장: 다진파 3큰술, 다진마늘 1작은술, 다진청양고추 1개, 새우젓 1큰술, 설탕 1/2작은술, 고춧가루 1작은술, 참기름 1작은술, 물 1큰술, 깨소금 1큰술 언제 먹어도 맛있는 삼겹살 수육으로 샌드위치를 만들었다. 실부추와 양파를 속으로 넣고 새우젓을 소스로 뿌렸다. 돼지 껍질까지 붙은 생 삼겹살을 준비한다. 실부추는 5~6cm로 자르고, 양파는 얇게 채 썰어 물에 담갔다 건져 물기를 뺀다. 양념장을 분량대로 섞어 놓는다. 냄비에 대파를 깔고 삼겹살을 놓고 된장을 골고루 발라 준 후 청주를 뿌리고 마늘, 생강을 얹어 중간불 정도.. 더보기
새우젓 애호박볶음 새우젓 애호박볶음 짜장만들려고 사다놓은 애호박으로 반찬이 없어서 애호박새우젓볶음 만들었다. 애호박 나물은 저렴한 가격으로 간단하게 만들 수 있는 좋은 반찬인것같다. 호박 2개, 양파 1개, 다진마늘 1큰술, 다진파 1큰술, 새우젓 1큰술, 깨소금 약간 호박을 사진과 같이 5mm 두께로 반달 모양으로 썰어준다.​양파도 반으로 썰어 호박 두께로 썬다.​ 넓은그릇에 양파와 호박, 새우젓이 어우러지게 모든 재료를 살살 섞어준다. 호박과 양파를 새우젓으로 절인다고 생각하면 된다. 이렇게 절이면 쌩쌩했던 ​​호박과 양파가 조금 숨이 죽는다.​​애호박 볶음은 강한 불에서 볶아줘야 한다. 팬이 뜨거워지면 빨리 볶아야 새우젓애호박​볶음의 아삭한 식감을 즐길수있다. ​기름을 넣지 않고 호박과 양파에서 나온 수분으로만 볶아.. 더보기

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