강레오 셰프의 닭가슴살 덮밥
강레오 셰프의 닭가슴살 덮밥 요리 재료: 닭가슴살, 소금, 후춧가루, 양파, 양송이버섯, 감자, 대파, 다진마늘, 고추장, 간장, 맛술, 올리고당, 고춧가루, 흰후추(백후추), 기름, 물, 당면, 전분 닭가슴살 한덩이를 한입 크기로 잘라준다. 닭고기에 소금과 후추를 살짝 뿌린 후 주물주물하여 밑간을 한다. 양파 1/2개, 양송이버섯 3개, 알감자 2개, 대파 흰대만 1개를 작은 크기로 잘라준다. 재료의 양은 취향에 따라서 조절한다. 알감자 대신 그냥 감자를 써도 상관없다. 간마늘, 고추장, 간장, 맛술, 올리고당, 고춧가루를 모두 1스푼씩 볼에 담고 섞어준다. 흰후추를 살짝 뿌려서 섞으면, 양념장 완성. 팬에 기름을 살짝 두르고, 닭고기를 넣어 볶아준다. 닭고기는 겉면이 갈색빛이 살짝 돌도록 노릇노릇하게..
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회과육
회과육 돼지고기(삼겹살), 마늘, 파, 양파, 피망, 당근, 양상추, 버섯 등 원하는 재료 소스 : 두반장, 춘장(좀 더 적게 넣는 것이 좋다), 치킨파우더, 설탕, 청주, 물, 마지막에 물엿(윤기를 내기 위해) 각종 야채들을 먹기 좋은 크기로 준비한다. 두반장, 짜장, 치킨 파우더, 청주가 없으면 요리주를 사용한다. 돼지고기는 잡내를 없애기 위해 끓는 물에 끓인다. (돼지고기 특유의 냄새를 없애기 위해 마늘, 생강, 파 등을 함께 넣고 끓이면 더 좋다) 기름에 튀겨야 하므로 물기를 어느 정도 제거한다. 삶은 돼지고기를 기름에 튀긴다.(겉이 약간노릇할 정도로 튀기는 것이 맛있다.) 튀기는 것이 부담스러우면, 후라이팬에 기름을 넉넉히 두르고 기름에 볶듯이 튀겨도 좋다. 키친타올에 올려서 기름을 뺀다. 두반..
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